Кровоток на 1 грамм мозговой ткани и кровоток на 1 грамм щитовидной железы обеспечивают метаболизм и энерготраты путем распределение воды в организме: фракция, свободная к обмену и фракция, связанная в коллоидных системах с молекулами органических веществ. На каждый грамм откладывающегося в тканях гликогена и белка задерживается соответственно 1,5 и 3 мл воды. В результате катаболизма в организме человека ежедневно образуется 300 – 400 мл. воды. Количество воды определяет характер распадающихся субстратов. При окислении 100 гр. жира образуется 107 мл воды, 100 гр белка 41 мл. воды и 100 гр углеводов 55 мл. воды. Вся вода организма обновляется за 4 недели. Вся сложная система регуляции обмена веществ определяется кровотоком на 1 грамм мозговой ткани и кровоток на 1 грамм щитовидной железы.